Posts by Mauro Favruzzo

Il pomodoro

Posted by on lug 25, 2014 in Blog | 0 comments

Il pomodoro

Arriva il caldo, ed ecco che aumenta la voglia di pomodoro! Il pomodoro (Solanum lycopersicum, L.1753) è una pianta annuale, il cui frutto rosso è uno dei fondamenti della nostra cucina. Appartiene alla famiglia delle solanacee, di cui fanno parte anche peperoni, melanzane, peperoncino e patate. Tutte le parti verdi della pianta sono tossiche perché contengono solanina, una molecola estremamente nociva che non viene alterata nemmeno dalla cottura, mentre il frutto che tutti conosciamo è estremamente ricco di principi nutritivi. Il pomodoro è formato per circa il 93% di acqua, è un alimento povero di calorie. È una preziosa fonte di sali minerali (in particolare citrati,...

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Siamo quello che mangiamo

Posted by on giu 17, 2014 in Blog | 0 comments

Siamo quello che mangiamo

Ecco l’articolo pubblicato sul periodico de Il sole 24 ore : “Più salute e benessere” – Numero di giugno 2014 pag. 96 “Siamo quello che mangiamo.” Questo è il mio (certo, non solo mio!) motto. L’ho anche fatto dipingere nella mia cucina, sopra i fornelli. È un principio che ha valore da molti punti di vista e numerose implicazioni concrete. Ad esempio, da un punto di vista puramente nutrizionale, significa scegliere cibi davvero sani. Ma “essere quello che si mangia” ha implicazioni anche più sofisticate, che hanno a che fare con l’energia che il cibo porta con sé e che sprigiona nel nostro corpo e nella nostra vita. Come è stato coltivato?...

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Karkadè

Posted by on mag 23, 2014 in Blog | 0 comments

Karkadè

Karkadè: (Hibiscus sabdariffa) – Malvaceae Questa bevanda ha origine in Africa e prende il nome dal termine “karkadeb” che nel dialetto etiope indica la pianta d’ibisco con cui viene preparata. Negli Stati Uniti, nel periodo del proibizionismo (anni ’20 e 30), il karkadè veniva usato al posto del vino. In Giamaica, l’infuso di karkadè è la bevanda tradizionale del periodo natalizio. L’infuso di karkadè che si ottiene dai petali secchi dei fiori di ibisco è una bevanda rinfrescante e dissetante, lievemente acidula, dall’inconfondibile colore rosso intenso e dalle numerose proprietà fitoterapiche. Il karkadè contiene diversi acidi...

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