“prendersi cura del cibo per prenderci cura di noi”
mangiare come atto consapevole
La visita e gli strumenti
Il percorso che intraprendo con le persone, inizia da un colloquio di circa un’ora, e prevede poi una serie di incontri, a cadenza da stabilire. L’obiettivo è innanzitutto quello di capirsi, comprendere le ragioni reali del desiderio di un...
Diete vegetariane
La dieta vegetariana viene spesso considerata un tipo di alimentazione “triste”, monotona, poco colorata, non appagante, scandita da sacrifici e rinunce. Si tratta di definizioni create forse da chi non l’ha mai provata, e di certo sottovaluta...
vegTutor
Nel mio ruolo di vegTutor, l’obiettivo è innanzitutto quello di accompagnare attraverso consigli, risposte e programmi personalizzati tutti coloro che sono interessati a mettere in pratica la riduzione dei consumi di carne e di altri...
Nutrigenomica
La nutrigenomica è la scienza che studia l’interazione tra la nutrizione e il DNA. Ovvero, come il cibo che ingeriamo influenza l’espressione dei nostri geni. Tramite questa disciplina il cibo non viene visto più come puro veicolo di calorie,...
Perché una dieta
Ci sono molte ragioni per cui una persona decide un giorno di iniziare un diverso percorso alimentare. Può essere una scelta quasi obbligata, dettata da ragioni più o meno gravi di salute. Può essere il modo di affrontare in modo mirato le...
La scelta vegetariana…
“io non mangio niente che abbia dei genitori” – Jonathan Safran Foer, Molto forte incredibilmente vicino
“Non vedo ragione per cui si dovrebbero uccidere gli animali e farli diventare cibo per l’uomo, quando esistono tanti altri alimenti che sostituiscono la carne. Dopo tutto, l’uomo può vivere senza carne…” – Dalai Lama
Filosofia
Mangiare non è semplicemente un atto meccanico che consiste nell’ingerire del cibo. È un processo molto sofisticato, ovvero l’interazione tra due realtà molto complesse: il cibo e il nostro corpo.
Mangiare non è sinonimo di nutrisi, il primo è l’esplicazione di una funzione fisiologica, la seconda è un’azione consapevole.
Attraverso il cibo possiamo scegliere ogni giorno se prenderci cura di noi stessi, della nostra salute, della nostra mente e anche della nostra anima.
Credo che un nutrizionista debba innanzitutto trasmettere alle persone l’amore e la passione per il cibo. Ciò che mangiamo entra in noi, diventa parte di noi, e questo non può essere né sottovalutato né trascurato nella pianificazione di un percorso alimentare, che sia esso volto alla perdita di peso o al mantenimento della salute.
La Medicina Tradizionale Cinese considera il cibo come una vera e propria fonte di salute e spesso come una medicina.
Su di me
Sono laureato in Scienze Biologiche presso l’università di Pavia.
Ho conseguito un Master internazionale post laurea di due anni in nutrizione umana e dietetica.
Da alcuni anni ho scelto la dieta vegetariana, e in seguito vegana, come strada etica e salutistica; e ne ho approfondito le basi scientifiche e nutrizionali tanto da scrivere la mia tesi di master proprio sull’alimentazione vegetariana e i suoi benefici. Continua…
Siamoquellochemangiamo.eu sostiene la società scientifica di nutrizione vegetariana Learn More