“prendersi cura del cibo per prenderci cura di noi”
mangiare come atto consapevole
“io non mangio niente che abbia dei genitori” – Jonathan Safran Foer, Molto forte incredibilmente vicino
“Non vedo ragione per cui si dovrebbero uccidere gli animali e farli diventare cibo per l’uomo, quando esistono tanti altri alimenti che sostituiscono la carne. Dopo tutto, l’uomo può vivere senza carne…” – Dalai Lama
Mangiare non è semplicemente un atto meccanico che consiste nell’ingerire del cibo. È un processo molto sofisticato, ovvero l’interazione tra due realtà molto complesse: il cibo e il nostro corpo.
Mangiare non è sinonimo di nutrisi, il primo è l’esplicazione di una funzione fisiologica, la seconda è un’azione consapevole.
Attraverso il cibo possiamo scegliere ogni giorno se prenderci cura di noi stessi, della nostra salute, della nostra mente e anche della nostra anima.
Credo che un nutrizionista debba innanzitutto trasmettere alle persone l’amore e la passione per il cibo. Ciò che mangiamo entra in noi, diventa parte di noi, e questo non può essere né sottovalutato né trascurato nella pianificazione di un percorso alimentare, che sia esso volto alla perdita di peso o al mantenimento della salute.
La Medicina Tradizionale Cinese considera il cibo come una vera e propria fonte di salute e spesso come una medicina.
Sono biologo nutrizionista e porto nel lavoro con i miei pazienti la profonda convinzione che attraverso l’educazione a una corretta alimentazione si possa migliorare la salute delle persone, fare un’efficace prevenzione, e coadiuvare le più moderne terapie farmacologiche.
La mia formazione da biologo, insieme allo studio approfondito della medicina tradizionale cinese e la sua dietetica, della macrobiotica, della naturopatia, dell’alimentazione vegetariana e vegana, mi hanno permesso di dare vita a una pratica completa che abbraccia la scienza occidentale e la arricchisce di concetti, osservazioni, riflessioni e consigli derivanti da culture diverse e molto antiche. Continua…
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