prendersi cura del cibo per prenderci cura di noi

mangiare come atto consapevole

La scelta vegetariana…

“io non mangio niente che abbia dei genitori”  – Jonathan Safran Foer, Molto forte incredibilmente vicino

“Non vedo ragione per cui si dovrebbero uccidere gli animali e farli diventare cibo per l’uomo, quando esistono tanti altri alimenti che sostituiscono la carne. Dopo tutto, l’uomo può vivere senza carne…” – Dalai Lama

” I nostri pronipoti troveranno barbara l’usanza di nutrirsi di animali. Nei prossimi anni milioni di persone sceglieranno di mangiare a un gradino più basso della catena alimentare, così da permettere che milioni di altri possano ottenere quanto occorre per sopravvivere. Se ciò succederà, aumenterà il livello di salute globale – nostra, del Sud del mondo, del pianeta.” – Jeremy Rifkin, Ecocidio

Filosofia

Mangiare non è semplicemente un atto meccanico che consiste nell’ingerire del cibo. È un processo molto sofisticato, ovvero l’interazione tra due realtà molto complesse: il cibo e il nostro corpo.

Mangiare non è sinonimo di nutrisi, il primo è l’esplicazione di una funzione fisiologica, la seconda è un’azione consapevole.

Attraverso il cibo possiamo scegliere ogni giorno se prenderci cura di noi stessi, della nostra salute, della nostra mente e anche della nostra anima.

Credo che un nutrizionista debba innanzitutto trasmettere alle persone l’amore e la passione per il cibo. Ciò che mangiamo entra in noi, diventa parte di noi, e questo non può essere né sottovalutato né trascurato nella pianificazione di un percorso alimentare, che sia esso volto alla perdita di peso o al mantenimento della salute.

La Medicina Tradizionale Cinese considera il cibo come una vera e propria fonte di salute e spesso come una medicina.

Ma, perché iniziare una dieta?

Su di me

Sono laureato in Scienze Biologiche presso l’università di Pavia.

Ho conseguito un Master internazionale post laurea di due anni in nutrizione umana e dietetica.

Da alcuni anni ho scelto la dieta vegetariana, e in seguito vegana, come strada etica e salutistica; e ne ho approfondito le basi scientifiche e nutrizionali tanto da scrivere la mia tesi di master proprio sull’alimentazione vegetariana e i suoi benefici. Continua…

Siamoquellochemangiamo.eu sostiene la società scientifica di nutrizione vegetariana Learn More